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从中国馄饨到俄罗斯饺子，包裹的咸味混合物总有一种与生俱来的满足感。蛋卷皮和春卷皮是两种用于包装亚洲开胃菜的市售外皮。春卷皮有两种：一种是本质上与蛋卷皮相同的，另一种是通常用于新鲜卷皮的。用于烹饪的蛋卷皮和春卷皮由小麦制成，而用于新鲜卷的春卷皮则由大米和木薯粉制成。小麦和面粉包装纸都很容易使用，一旦你对它们有了感觉。
蛋卷皮和小麦春卷皮是要在装满后油炸的。米纸春卷皮通常生吃，但有时也会油炸。生卷用的米纸春卷皮虽然不是油炸的，但是用温水蘸一下软化，使之有弹性就可以卷起来了。
裹着蛋卷皮或麦春卷皮的馅料是预煮过的，然后在油炸过程中再次加热。传统的馅料包括白菜、洋葱、姜、大蒜、猪肉、虾和豆腐。新鲜的春卷馅料通常包括煮熟和未煮过的配料，尤其是米粉、猪肉、虾、生菜丝，以及薄荷、香菜和泰国罗勒等新鲜香草。无论你的馅料是煮熟的还是生的，如果你在包裹它们之前尽可能多地排出液体，它们就会最好地结合在一起。
要在蛋卷包装纸或小麦春卷皮中滚动馅料，请在离您最近的包装纸边缘一两英寸处铺上一层一英寸厚的混合物。将离你最近的皮瓣折叠到填充物上，将两侧向中心折叠一两英寸，然后从底部到顶部完成滚动。使用一滴细水珠或与玉米淀粉混合的水来密封面包卷。米纸春卷皮虽然是圆的而不是方的，但基本上可以用同样的方法卷起来。然而，皮肤很粘，可以粘在自己身上，不需要水或玉米淀粉。
蛋卷皮和小麦春卷皮必须存放在冰箱或冰柜中。它们是易腐烂的产品，如果冷藏而不是冷冻出售，它们将有有效期。打开后，将未使用的包装纸存放在密封的塑料袋中，以防止它们变干。米纸春卷皮是货架稳定的，本质上是一种干面食。打开后也将它们存放在塑料中，以防受潮。
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